La soja o soya es una planta cultivada por sus semillas, de alto valor proteico. Es utilizada como producto de alimentación y producción de aceite.

La Planta es originaria de China, aunque debido a sus múltiples usos se comercializa en todo el mundo.
Su uso en la alimentación humana es sumamente importante, ya que contiene un alto valor proteico.

De la Soja se elaboran subproductos como la leche de soja, milanesa de soja, etc.

En Países orientales, como China y Japón , la soja constituye uno de los principales alimentos. (Aceites, Salsa de soja, brotes de sojas, etc).

Su importancia reside, entre otras características, en:

Su elevado porcentaje de aceite
Sus propiedades alimenticias por el elevado contenido en proteínas
Su consumo como poroto
La obtención de los brotes para la alimentación
La utilización doméstica de leche y queso de soya.
La producción de harinas de soja
Su utilización como materia prima en diversas industrias.